Рагу из фасоли

Очистите лук и морковь. Лук нарежьте кубиками, морковь разрежьте вдоль пополам и нарежьте ломтиками. Мелко нарежьте петрушку и чеснок. Помидоры достаньте из сока (он не понадобится), очистите от кожицы и нарежьте небольшими кусочками.
В кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте лук, чеснок, петрушку, морковь и жарьте 7–10 мин. Затем добавьте перловую крупу и помидоры, влейте бульон, доведите до кипения и варите на медленном огне 40 мин.
Промойте фасоль в холодной воде и откиньте на дуршлаг. Нарежьте капусту или шпинат и добавьте в кастрюлю вместе с фасолью, посолите и поперчите, приправьте лимонным соком и готовьте еще 15 мин. Готовое рагу разложите по тарелкам и посыпьте мелко нарезанной петрушкой и базиликом и раскрошенной фетой.