1.Сварите кукурузную крупу в небольшом количестве воды, смешанной с молоком, до полуготовности.
2.Цуккини очистите и порежьте мелкой соломкой. Красный перец порежьте мелкими кубиками. Лук ошпарьте кипятком и нашинкуйте.
3.Противень с толстыми стенками смажьте маслом, выложите на него слой кукурузной крупы, сверху — кусочки цукини, перец, лук и густо посыпьте тертым сыром.
4.Поставьте противень запекаться в разогретый духовой шкаф на 20—25 мин до образования румяной корочки.
5.При подаче посыпьте запеканку зеленью, отдельно подайте сливки или молоко