1. Сделать софреджи. Для этого мелко нарезать лук, 2 зубчика чеснока, добавить немного оливкового масла и обжарить в небольшом сотейнике на маленьком огне до мягкости.
зеленым луком, по желанию украсить долькой лимона и жареными кешью.
2. Через несколько минут добавить протёртый томат и готовить на самом маленьком огне до тех пор, пока соус не приобретет консистенцию густого варенья.
3. Через 10 минут добавить промытую, просушенную и разобранную на лепестки треску, перемешать.
4. Довести до кипения бульон, оставив 50 мл для пикады. Добавить в него рис и софреджи с рыбой. Как следует перемешать, довести до кипения и варить 7-8 минут.
5. Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия и добавить в бульон. Варить 5 минут. Посолить, уменшить огонь и оставить до полной готовности.
6. Тем временем, приготовить пикаду. В Испании это завершающая стадия приготовления многих блюд- в ступке смешиваются ингредиенты (как правило разные для разных блюд), которые призваны подчеркнуть особенный аромат и вкус блюда. Пикаду делают постепенно, перемалывая все ингредиенты в ступке. Растолочь миндаль, добавить к нему оставшийся зубчик чеснока, листья петрушки и шафран. Разбавить соус небольшим количеством бульона и добавить в блюдо за несколько минут до готовности.
Похожие блюда
Кокосовая рисовая каша с клубникой
Рис с креветками, овощами и омлетом
Рис с брокколи и курицей
Рис с курицей и томатами
Рис с креветками по-Тайски
Рис с грибами и омлетом
Трехцветный рис
Рис по-тайски
Плов с кешью
Рисовая запеканка с куриным филе и овощами
Рисовый пирог-пудинг с яблоками
Запеканка из риса и кабачков
Рис по-мексикански с фасолью
Рис "По-тайски" с морепродуктами
Рис с треской и цветной капустой
Рис с яблоками
Печеный рисовый пудинг