Ватрушки с пшеном

1. Сливочное масло растопите на водяной бане, слегка остудите. Подогрейте молоко и растворите в нем сахар и соль, добавьте яйца и перемешайте. Добавьте масло. Просеянную муку смешайте с дрожжами. Всыпьте половину муки в молочную смесь и перемешайте. Постепенно подсыпайте муку, пока не получится мягкое эластичное тесто. Тесто вымесите руками и скатайте в шар.
Накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1 – 1,5 часа.
2. Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, обомните его и разделите на 12 частей. Скатайте из них шарики и положите на противень, застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии друг
от друга. Накройте полотенцем и оставьте на 15 минут.
3. Пшено промойте, отварите с 1 ст. л. сахара и щепоткой соли. Творог протрите через сито.
Оставшийся сахар и ванильный сахар смешайте с 2 яйцами, взбейте. Добавьте в творог сметану, яйца с сахаром, изюм, отваренное пшено и перемешайте до получения однородной массы.
4. Духовку предварительно разогрейте до 170 ?С. Дном небольшой рюмки сделайте углубления в центре каждого шарика и заполните его начинкой.
Взбейте оставшееся яйцо с 2 ст. ложками воды и смажьте тесто кисточкой.