Омлет с пшеном

Пшено отварите до полуготовности в течении 10 минут. Шпинат мелко порежьте. Лук мелко порубите и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Сыр потрите на крупной терке.
В отдельной миске соедините пшено, лук и шпинат. В другой посуде взбейте яйца, молоко, соль и перец. Влейте яичную смесь в смесь пшена с луком и шпинатом и хорошо перемешайте. Добавьте половину тертого сыра и еще раз перемешайте.
Выложите смесь для омлета в форму для запекания и посыпьте остатками сыра. Выпекайте в предварительно разогретой духовке, при температуре 180 градусов, 20-30 минут.