Гречка с яйцом

В глубокой сковороде разогреваем масло. Нарезаем окорок брусочками. Вместо окорока можно взять варено-копченую грудинку.
Нарезаем небольшими кусочками свинину, бросаем в сковороду окорок, слегка обжариваем. Добавляем мясо и тоже слегка его обжариваем.
Добавляем нарезанный лук и натертую морковь, обжариваем все вместе. Это необходимо делать на максимальном огне, чтобы мясо и овощи именно обжарились, и стали чуть румяными
Помидоры разминаем, убираем кожицу и отправляем жариться в сковородку к мясу.
Когда все обжарилось, всыпаем гречку и перемешиваем
Вливаем воду на 1 см выше уровня гречки. Добавляем соль и нарезанный чеснок .
Еще раз хорошо перемешиваем, накрываем крышкой, даем сильно закипеть, переключаем на минимальный огонь и оставляем на 15-20 минут, чтобы вся вода впиталась.
Теперь, когда вся вода впиталась, плиту выключаем. Делаем в каше углубления и вбиваем туда сырые яйца. Накрываем крышкой и оставляем на 5-7 минут, чтобы яйца "схватились"
Не давайте желтку приготовиться до конца, пусть он останется слегка жидковатым. Когда вы положите эту кашу себе в тарелку, вилкой слегка подденете горячий, чуть загустевший кремообразный желток - он растечётся и будет служить вкуснейшим соусом.