Рис отварить до полной готовности в подсоленой воде.
Вымыть овощи и порезать произвольно.
В сковороду налить подсолнечное масло, нагреть выложить грибы и овощи и протушить около 5-6 минут. Посолить по вкусу.
В овощи добавить отваренный рис и хорошо перемешать.
Капусту разделить на листья, каждый листочек в районе белых волокон отбить молотком, листья станут мягкие и не будут ломаться при формировании голубцов.
Выложить начинку на лист капусты и закрутить.
Чтоб листочки были закручены плотно можно их закрепить зубочистками, голубцы выложить в форму для запекания.
Томатный сок посолить (если необходимо), добавить в него 1 чайную ложку подсолнечного масла, выдавить зубчик чеснока при помощи пресса. Хорошо перемешать. Томатным соком полить голубцы. Запекать в разогретой до 190 градусов духовке 15-20 минут.