Голубцы из молодой капусты с перловкой

К фаршу добавить отваренную не до полной готовности перловку, измельченные лук и морковь, посолить, поперчить и добавить любимые специи. Перемешать начинку до однородности.

Подготовить капустные листья, надрезав кочан у кочерыжки по кругу и слегка проварив капусту в кипятке. Воду, в которой отваривалась капуста, не выливать.

Завернуть подготовленный фарш в размягченные капустные листья. Утолщения на листьях нужно срезать ножом.

Нарезанные лук и морковь обжарить в растительном масле, добавить зеленые перья чеснока (или зубчик), томатную пасту, сахар, соль. Немного поджарить и залить содержимое капустной водой, проварить пару минут. Соус готов.

Сложить голубцы в кастрюлю с томатным соусом. Долить воду, оставшуюся из-под капусты. Посолить по вкусу и варить голубцы до мягкости капусты.