1. Горох замачиваем в холодной воде на несколько часов. Затем варим до мягкости на слабом огне около 2х часов, не добавляя соль.
2. Сваренный горох измельчаем в блендере, делая пюре и при необходимости добавляем воду, оставшуюся после варки гороха.
3. В полученную массу добавляем измельченный чеснок и другие специи,подсаливаем.
4. Ингредиенты взбиваем, понемногу добавляя оливковое масло. Готовый хумус должен иметь консистенцию пасты.